La haute gastronomie ivoirienne s’apprête à vivre un moment historique avec le lancement officiel de la 4ᵉ édition du Festival national de la cuisine ivoirienne (FCI). Réunis le jeudi 13 août 2026 au Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire, cordons-bleus et experts ont fixé le cap vers la cité séculaire de Kong, hôte des grandes phases finales prévues les 16 et 17 octobre.

Plus qu’un art de la table, la cuisine s’affirme aujourd’hui comme un véritable produit d’appel touristique et un levier d’économie transversale créateur d’emplois. « La gastronomie ivoirienne est notre drapeau invisible : elle unit, elle nourrit et elle rayonne », a souligné Daniel Andi Leal, représentant du ministre Siandou Fofana.

Pour structurer cet héritage, le commissaire général du festival, Dr Fagama Klo, mène un travail ambitieux de codification et de professionnalisation de la cuisine locale. Pas moins de 120 fiches techniques standardisées sont en cours de validation pour préserver et promouvoir les recettes emblématiques, du foutou à l’attiéké.

Dans le même temps, plus de 300 cuisiniers ont déjà bénéficié de formations axées sur les normes sanitaires et les techniques de présentation modernes. « Codifier, c’est protéger notre patrimoine culinaire et lui donner les armes pour conquérir les tables du monde », a martelé Dr Klo lors de la présentation.

En prélude au rassemblement final, des présélections régionales sillonneront les 13 districts touristiques du pays pour dénicher les plus grands talents. À l’issue de cette tournée des terroirs, 26 finalistes s’affronteront à Kong au cœur d’un grand village gastronomique réunissant plus de 5 000 participants.

Symbole d’histoire et de tradition, la ville hôte s’érigera ainsi en incubateur d’une cuisine authentique, inclusive et tournée vers l’avenir. Ce rendez-vous célébrera l’unité nationale autour d’un patrimoine savoureux tout en renforçant l’attractivité touristique et le rayonnement international de la Côte d’Ivoire.

Texte et récit : Silvere Bossiei