Du 28 octobre au 1 er novembre 2022, au parc des expositions de la Porte de Versailles se réunissent les plus grands chocolatiers du monde. La Côte d'Ivoire et le Ghana sont de loin les deux plus grands producteurs de cacao, représentant à eux seuls plus de 60% de la production mondiale de cacao mais c’est la France qui excelle dans la fabrication et la promotion du chocolat.

Pour la 27e édition du plus grand événement mondial dédié au cacao à travers le chocolat, la France réuni les meilleurs chocolatiers. A cette occasion il y aura aussi des amateurs de cet aliment pour les dégustations, des ateliers, des démonstrations et surtout des compétitions entre fabricants de chocolats.

 A la Porte de Versailles où l’événement se tient cette année, c’est 20 000 m² consacrés au chocolat et à la pâtisserie d'exception !

Jusqu’en 2020, la Côte d’Ivoire produisait 2 millions 200 mille tonnes de fèves de cacao par an. Ce qui la classe au premier rang des producteurs.

C’est donc naturellement que le public qui s’est rendu à ce rendez-vous de la dégustation du chocolat, s’est rué vers les stands de la Côte d’Ivoire pour tester la renommée dont elle jouit pour ce produit.

Elle a été suivie d’une autre amoureuse de la Côte d’Ivoire pour son cacao

Quant au Consul Général de Côte d’Ivoire à Paris Issiaka Konaté, il a dit toute sa fierté que son pays soit à cette fête du chocolat

Durant donc 4 jours, ce salon connaitra six grandes compétitions internationales dont « le Premier Concours des cacaos paysans bio et équitables », défilé des robes en chocolat en faveur de Mécénat Chirurgie Cardiaque, défi des glaciers et beaucoup d’autres occasions pour les chocolatiers de rivaliser d’ingéniosité et de créativité.

 Les concours seront accompagnés de conférences sur des thématiques clés de la filière cacao, de table rondes et d'échanges entre producteurs issus de différentes régions, ainsi que de la vente de chocolat certifié SPP et confectionné par des chocolatiers français.

Le dimanche 30 octobre 2022, le salon ouvrira ses portes à 11 heures avec l’Agroforesterie : des exploitations diversifiées pour une culture cacaoyère durable pour se refermer à 18h avec Arnaud Larher – “Pâtisserie”– LIBRAIRIE GOURMANDE.

Pour rappel, le salon du chocolat de Paris est organisé par Von Arend et Pep Palau (association spécialisée dans la création et l'implantation de marques gastronomiques, la conceptualisation et la production de campagnes et d'actions promotionnelles, l'organisation de foires, de congrès, de spectacles culinaires, de repas spéciaux, de prix et concours et le conseil gastronomique à des institutions, des entreprises et des groupes, entre autres.) Ce forum assemble les plus grands cuisiniers du monde. En présence des nombreux planteurs et producteurs de cacao venus de tous les continents.

De célèbres chocolatiers tels que Thomas Raffoux, World Chocolate Masters, Mondial des Arts Sucrés sont présents à ce salon du chocolat de Paris.

Créé en 2007, le salon du chocolat professionnel de Paris est le lieu de rencontres de tous les spécialistes dans le domaine du chocolat.

Texte : SACRE Abel

Voix Roxane KONAN