Paris va sentir la noix de cajou. À l'occasion du Salon de la gastronomie de l’Outre-Mer et des Cuisines du Monde, qui se tiendra du 2 au 4 octobre 2026, la Côte d'Ivoire troque les chiffres d'export contre les toques et les fourneaux. Fini le temps où l'anacarde ivoirienne se résumait à des tonnages embarqués vers l'étranger : place désormais à la démonstration culinaire, aux assiettes créatives et à la séduction des palais français.

Le rendez-vous est pris avec le SAGASDOM 2026, où le Conseil du coton et de l'anacarde plantera son stand au cœur de l'événement. Objectif affiché : transformer une matière première réputée en produit gastronomique désirable. Sur place, des chefs ont été invités à réinventer la noix ivoirienne dans des recettes originales, révélant des facettes insoupçonnées de ce fruit sec, star du terroir.

Derrière les casseroles, un pari plus large : faire rayonner le savoir-faire ivoirien et son identité culinaire loin d'Abidjan. Car la filière anacarde, portée par des volumes et des performances à l'export déjà solides, veut désormais être reconnue pour autre chose que la seule statistique. À Paris, le cajou ivoirien ne veut plus seulement se vendre. Il veut se goûter.

Texte et récit : Marie-Paule N'GUESSAN